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厨师还有一项相当重要的技能，那就是必须能快速及时的进行鸡鸭等整体脱骨，以便能在保持禽类身体完整性的同时，将所有骨头剔除干净，更好的做出所需要的美食。
甘肃新东方展老师就为同学们用实际演示上了一堂别开生面的整鸡脱骨公开课，让这些或许此前从未在家接触过活禽宰杀、整鸡脱骨的小孩子有了一个最直观的体验。
展老师的讲解很详细，也很生动，配以一步一步的刀法演示和关键位置的解说，同学们也有着极大的参与热情，相信通过这样的一堂课，以及几天前的生态猪分档取料公开课，同学们一定会有很大的长进，也会在以后工作中很好地解决此类问题。
